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- 오징어 몸통은 링으로 썰고, 다리는 10cm길이로 썰어요. …
- 양조간장3큰술, 고추장 2.5 큰술, 굵은고춧가루2작은술, 설탕 3작은술, 후추가루조금, 다진마늘 1.5큰술 넣고 잘 섞어주었어요. …
- 양념장을 반은 오징어에 반은 야채에 넣고 잘 버무려두세요.
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수미네 반찬 (2018.06.06. ~ 2020.05.12.) :
해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을
다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된
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김수미 오징어볶음 만드는 법(Feat.수미네반찬 레시피 19회)
탱글탱글 쫄깃한 오징어볶음!! · 오징어 3마리, 당근, 양파, 대파, 표고버섯, 팽이버섯(생략가능), 홍고추, 청양고추, 참기름, 통깨, 깻잎, 소면 · ✓양념장.
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주제에 대한 기사 평가 김수미 오징어 볶음
- Author: tvN
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- Date Published: 2018. 10. 10.
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김수미 오징어볶음 수미네반찬 레시피 감동의 맛!
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김수미 오징어볶음
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김수미 오징어볶음 만드는 법(Feat.수미네반찬 레시피 19회)
수미네반찬 19회 김수미 레시피
탱글탱글 쫄깃한 오징어볶음!!
김수미 오징어볶음 만드는 법 소개할께요^^
✅준비재료
오징어 3마리, 당근, 양파, 대파, 표고버섯, 팽이버섯(생략가능), 홍고추, 청양고추, 참기름, 통깨, 깻잎, 소면
✅양념장
간장 3큰술, 고추장 크게 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 3작은술, 후춧가루 조금, 다진 마늘 크게 1큰술
▶ 껍질 안쪽으로 엄지손가락을 넣은 후 한바퀴 돌려 껍질을 잡고 아래로 쑥 내려
한방에 오징어 껍질을 벗겨주세요
▶ 껍질 벗긴 오징어는 다리는 하나씩 썰어준 뒤 너무 짧지않게 손질해주세요
▶ 몸통은 반 가르지 않고 두깨감있게 썰어주세요
머리도 몸통과 비슷한 두께로 짤라주시면되요
▶ 이제 김수미 오징어볶음 양념장 소개드릴께요~
▶ 간장 3큰술, 고추장 크게 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 3작은술, 후춧가루 조금
다진 마늘 크게 1큰술 넣고 잘 섞어주세요
▶ 당근, 양파, 대파, 표고버섯 5cm정도로 가늘게 채썰어주세요
▶ 홍고추와 청양고추는 어슷썰기해주세요
▶ 팽이버섯은 생략하셔도됩니다^^
▶ 준비해둔 양념의 반은 오징어덜고 나머지는 손질한 채소에 따로 버무려주세요
따로 양념에 버무리고 버무린 후 합쳐주세요
▶ 기름 두루지 않고 센불로 달군 팬에 양념 버무린 오징어를 넣어주세요
▶ 양념 버무린 그릇에 물을 부어 남은 양념까지 다 넣고 볶아주세요
▶ 오징어가 다익어갈때쯤 참기름 1바퀴 둘러 넣고 통깨도 뿌려주세요
▶ 오징어가 탱글탱글해질때까지 익혀주시면 되요
▶ 김수미 오징어볶음은 소면을 삶아 곁들여 먹고 깻잎을 채썰어 마지막에 올려서 같이 드세요
탱글탱글한 오징어와 매콤한 양념으로 밥, 소면 모두와 환상의 조합을 이루는
김수미 오징어볶음 만들어 드셔보세요^^
써니네식탁에 수미네반찬 레시피 보고 직접 해본 요리들이 많으니 아래링크를 참고해주세요^^
수미네반찬 갑오징어볶음 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 수미네반찬 김수미 표 매콤한 갑오징어 볶음을 만들어 보겠습니다~
따뜻해지는 봄부터 제철인 단백질 갑! 살아있는 갑오징어~!
탱글탱글한 오징어의 비주얼
갑오징어 볶음을 만들어보겠습니다
갑오징어는 일단 다리를 당겨주세요.
다리를 잡아당길때 먹물이 튈수 있으니 조심하세요~
다리를 쏙 뺀다음
몸통에서 뼈를 제거해주세요.
내장과 껍질을 제거해주고
눈과 입도 제거해줍니다.
내장을 빼면 갑오징어 안쪽에 알주머니도 보인답니다.
갑오징어의 다리는 한입 크기로 조각내 끝만 잘라줍니다.
몸통은 막대모양으로 썰어주세요.
제철재료라서 탱글탱글한 갑오징어
대파 1대를 썰기 시작한 수미쌤
양파 반 개와 당근 하나도 갑오징어 처럼 길게 썰어주고
홍고추와 청양고추는 어슷썰어주세요.
이제 양념을 만들어볼까요?
고추장은 크게 한큰술을 넣어주고
다진마늘도 크게 한 큰술을 넣어주세요.
다진 생강은 4분의1큰술을 넣고
고춧가루는 크게 5작은술을 넣습니다.
이어서 매실액 1큰술을 넣고
설탕도 크게 3작은술을 넣어주세요.
양조간장 3큰술을 넣으면
갑오징어 볶음 양념 완료!~
양념과 갑오징어를 먼저 섞어준 뒤
그 다음 채소들도 함께 섞어주세요
갑오징어 볶음은 센 불에 빠르게 볶아주는 것이 포인트!
치이이익 맛있는 소리^^
김수미 표 갑오징어 볶음은 기름을 넣지 않습니다
수미쌤 팁: 갑오징어 볶음은 기름없이 볶는 것이 포인트!
물은 한 국자 정도 추가해주세요.
그 사이 맛있게 익은 갑오징어 볶음!
탱글탱글한 제철갑오징어로 만들어 더욱 맛있는 수미네반찬 갑오징어 볶음
참기름약간과 통깨를 뿌려 마무리해줍니다
와우 군침 돌게 만드는 비주얼~
밥 생각이 저절로 생각나는 갑오징어 볶음
수미쌤 갑오징어 볶음 시식
밥을 부르는 갑오징어 볶음
셰프들도 모두 성공!
탱글 쫄깃 갑오징어 볶음 한번 해 드세요~
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김수미 갑오징어볶음 레시피 수미네 반찬
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2019년 5월 22일 tvN 수미네 반찬에서 선보인 ‘갑오징어볶음’ 레시피~!!
지금부터 알아볼까요?
갑오징어는 따뜻해지는 봄부터 제철이라고 하고, 단백질의 甲이라고 할만큼 단백질 덩어리 재료입니다.
먼저 주재료인 갑오징어를 손질해야 합니다.
갑오징어는 일반 오징어보다 먹물이 더 까맣기 때문에 손질할 때 먹물 주머니가 터지지 않도록 조심해야 합니다.
몸통과 다리를 분리할 때 먹물 주머니를 조심하셔야 합니다. 이렇게 다리를 쭈욱 당겨주면 분리가 됩니다.
내장을 빼고 나서 갑오징어 뼈도 빼주셔야 하는데요.
갑오징어 뼈는 지혈하는 데 사용했다고 <동의보감>에도 실려있다고 합니다.
이렇게 내장과 껍질을 제거해 주고~
눈과 입도 제거해서 버리시면 되는데요.
내장을 빼고 나면 보이는 갑오징어 알주머니는
함께 사용할 재료입니다.~
갑오징어 손질이 끝났으면 이제 먹기 좋은 사이즈로 잘라주셔야 하는데요.
갑오징어 다리는 한입 크기로 조각내어 끝만 잘라내 버리면 됩니다.
껍질을 벗긴 몸통은 막대모양으로 잘라 주시구요.
갑오징어는 요즘이 제철이라서 탱글탱글합니다.
이제 채소를 손질할 차례입니다.
대파는 1대를 어슷썰기로 준비합니다.
양파는 반개를, 그리고 당근은 한개를 갑오징어 싸이즈로 길게 썰어줍니다.
그리고 홍고추와 청양고추는 어슷썰기로 한개씩 준비합니다.
이제 양념을 만들 차례인데요.
고추장은 크게 1큰술을 투하합니다.
다진 마늘도 크게 1큰술 충분하게 넣어 주시구요.
다진 생강은 1/4 큰술 넣어줍니다.
고춧가루도 크게 4작은술 충분하게 넣어주세요. 매운 것을 좋아하시면 좀더 넣고, 매운 것을 싫어하시면 조금 덜어내면 됩니다.
이제는 매실액을 1큰술 넣어주세요.
그리고 설탕도 크게 3 작은술 투하합니다.
마지막으로 양조간장을 3큰술 넣어주시면 끝입니다.
준비한 양념들을 잘 섞어주면 갑오징어볶음 양념이 완료됩니다.
먼저, 양념과 갑오징어를 잘 섞어주시고~
그 다음 채소들도 함께 섞어주시면 됩니다.
갑오징어볶음은 센 불에 빠르게 볶아주는게 포인트입니다.
잘 달구어진 후라이팬에 양념된 갑오징어를 올리시면 됩니다.
후라이팬에 기름을 두루지 않는 점 주의하시구요.
이렇게 수미표 갑오징어볶음은 기름 없이 볶는 것이 포인트라고 하니 꼭 기억하세요~!!
남은 양념에 물 한 국자를 추가해서 싹 비워줍니다.
이렇게 마지막 양념까지 후라이팬에 넣어주신 후에~
빠르게 볶는 작업을 마무리 합니다.
그러면 이렇게 밥을 부르는 갑오징어볶음이 완성된답니다.
오징어 중에 甲이라서 갑오징어였던가요?
크기는 작지만 맛은 기가막힌 갑오징어, 제철인 갑오징어를 이용한 갑오징어볶음.
밥 도둑이라고 하니 그 맛이 기대가 됩니다.
수미네 반찬 김수미표 갑오징어볶음 레시피, 꼭 따라 해보고 싶은 반찬입니다.~^^
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수미네반찬 김수미 오징어볶음 레시피 가을밥상
<만드는 방법>
1) 오징어3마리의 내장을 제거한뒤
몸통과 다리를 분리한다
2) 오징어몸통 위쪽에 칼집을 낸뒤
소금을 이용해 껍질을 벗긴다
오징어 다리부분은 깨끗하게
빨아 약 10cm 길이로 썬다
오징어 몸통 부분을 링모양
으로 썰고 머리부분도 적당한
크기로 썬다
3) 볼에 양조간장 3큰술
고추장 크게 2큰술 굵은 고춧가루 2작은술
설탕 3작은술 후추조금
다진마늘 1.5큰술을 넣고
양념장을 만든다
4) 양파1/2개를 얇게 채썰고
당근 1/2개를 약 5cm 길이로
채썬다
홍고추 1개, 청양고추 1개를
어슷썬다. 팽이버섯 50g을
준비하고 자루 제거한 표고버섯
2개를 채썰고 대파 1대는 약 5cm
길이로 채썬다
5) 30분간 숙성시킨 양념장을
오징어와 준비한 채소들에
반씩 넣어 각각 버무린다
6) 양념에 버무린 채소에
물 2큰술을 넣어 섞어준다
7) 양념에 버무린 오징어에
굵은 고춧가루 3작은술을 넣고
채소와 함께 섞는다
8) 센불로 달군 팬에
양념된 오징어와 채소
물 50ml를 넣고 볶다가
물 3큰술 참기름 1큰술, 통깨1작은술
굵은 고춧가루 3작은술을
넣고 볶는다
9) 불을 끄고 적당량의
깻잎을 채 썰어 넣는다
수미네반찬 김수미 오징어볶음 레시피 가을밥상
내용출처: 수미네반찬 공식홈페이지
백종원 오징어볶음 레시피
백종원 오징어볶음 레시피와 소소한 팁들을 알려드리겠습니다. 백종원 쌤의 요리의 특징 중하나가 파기름을 많이 사용하신다는 것인데, 이 오징어볶음도 마찬가지로 파기름을 이용했어요. 게다가 밥차리기 귀찮을때 이렇게 오징어볶음을 밥 위에 얹어주고 계란후라이 하나 살포시 올려주면 맛깔나는 덮밥으로도 드실 수 있답니다.
보통 오징어는 손질하는데 손이 제법가기 때문에 바로 해드실분들은 마트에 가셔서 손질오징어를 구매하시길 추천드려요.
오징어볶음을 하실때 많은분들이 껍질을 벗기는데, 사실 오징어 껍질도 나름의 식감이 좋아서 이것을 살리면 훨씬 식감 좋은 요리를 하실 수 있답니다.
오징어볶음
백종원 오징어볶음
준비하실 재료
오징어 2마리, 당근 1/4, 양파 1/4 또는 작은 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1줄기, 양배추 한줌
양념장
설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 간장(양조간장, 진간장 상관없음) 4~5큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술
먼저 야채손질을 해두고 시작하시는게 중간중간 여유를 부릴수 있으니 당근, 양파, 청양고추, 양배추를 먹기 좋게 썰어주시고, 대파는 쫑쫑쫑 썰어두어 파기름낼때와 본격적인 요리에 사용할 것들로 분리해두세요.
재료준비
오징어 손질을 완료하시고 흐르는 물에 한번 씻어주세요. 그리고 한입 사이즈로 오징어를 잘라주시면 되는데, 이때 칼집을 조금씩 내어주면 보기도 좋고, 양념도 잘베어들게 할 수 잇답니다.
칼집을 일일이 내시는 분들도 계신데, 요즘은 다이소에 자그마한 칼집내기용 채칼이 있으니 그걸 활용하시면 손쉽게 칼집을 내실수 있답니다.
오징어 손질
만약 손질오징어가 아니신 경우라면 오징어 속을 파내시고 그냥 링 모양으로 썰어주셔도 이뻐요. 링으로 썰어 사용하실 오징어는 살짝 작은 것을 사용하시면 한입에 먹기도 좋아요!
이제 본격적인 조리를 위해 파기름용 대파와 식용유 3큰술 정도를 넣고 한번 볶아주세요. 어느정도 화력이 올라오면 중불로 줄이시고 대파가 노릇노릇하게 되도록 기다려주세요.
어느정도 색감과 향이 준비되었다면 준비해두신 오징어를 넣어주시고 투명한 질감이 없어지도록 절반정도 달달 볶아주세요. 너무 익혀버리면 양념과 채소가 들어가서 어우러지기 전에 익어버려 질겨질수 있으니 투명하지 않게끔만 익혀주시면 되세요.
양념을 해줄 차례! 먼저 설탕 1.5큰술을 넣고 섞어주세요. 설탕을 먼저넣어주는 이유는 다른 양념들의 조화를 더욱 살려주기 때문이랍니다. 설탕 종류는 어떤걸 사용하셔도 상관없어요. 황설탕 백설탕 아무꺼나 쓰세요.
백종원 오징어볶음
그다음 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 잘 저어주세요. 간장의 경우 4큰술을 먼저 넣어서 조리해보시고 완성단계에서 간을 보신 후 부족하다 생각하시면 1큰술씩 추가해보시면 되세요.
양념하실때는 오징어가 너무 익을 수 잇으니 불을 꺼두시거나 줄여주시는 것도 하나의 팁이랍니다!
양념들을 잘 섞어주시고, 물은 될수 있으면 넣지 마세요. 어차피 이제 야채가 들어갈텐데, 채수가 나오기때문에 물을 넣지 않으셔도 됩니다.
준비하신 채소들(양파, 양배추, 당근)을 넣어주시고 양념들과 함께 잘 휘저어 숨이 죽을수 있게 해주세요. 숨이 죽고도 너무 뻑뻑하다 싶으시면 물 반컵정도 넣어주셔도 괜찮아요. 채소의 익힘 정도도 취향에 따라 조절하시면 되니 조리과정에서 하나 드셔보시고 선택하세요! 이 타이밍에 간도 함께 맞추는 거랍니다.
야채들도 잘 어우러져 오징어볶음의 모습이 갖추어졌다면 마지막 채소인 대파와 고추를 넣고 한번 더 섞어주세요. 매콤한 것을 좋아하시는 분들은 다 넣으시고 별로 좋아하시지 않는 분들은 반만 넣고 매운정도를 체크해보세요. 이 후 참기름 2큰술과 통깨를 넣고 불을 꺼주세요.
참기름이 들어가고는 너무 오래 가열하시지 않는게 좋아요. 참기름향이 다 날아가버리거든요. 저는 보통 조리가 마무리되고 불을 끄고 잔열이 남아있는동안에 참기름을 넣어준답니다.
백종원 오징어볶음
어때요. 어렵지 않죠? 요리라는 것도 우리가 모르기 때문에 어렵게 느껴지지 막상 해보면 별거 없는거 같아요. 요즘 백파더 덕분에 요리에 대한 막연한 두려움을 하나하나 벗겨가고 있답니다.
이웃분들께서도 요리 너무 두려워하지 마시고 하나하나 만들어보시기 바래요:) 기분좋은 식사 되세요!
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키워드에 대한 정보 김수미 오징어 볶음
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