당신은 주제를 찾고 있습니까 “고추 절임 만들기 – 💚고추장아찌💚끓이지 않고 5분만에 뚝딱/간장물 끓이면 맛이 없어요 3년지나도 아삭 맛있어요“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.prairiehousefreeman.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.prairiehousefreeman.com/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 함께해요 맛나요리 이(가) 작성한 기사에는 조회수 2,571,073회 및 좋아요 42,405개 개의 좋아요가 있습니다.
고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요. 나중에 숙성되었을때 물이 쭈욱 나오는걸 방지해줍니다. 간장1:설탕1:식초1:물1 비율로 넣고 펄펄 끓여준뒤 한숨 식혀줍니다. 여튼 한숨 식혀줍니다.
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3년 지나도 맛있어요/간장물 끓이지 않고 5분만에 뚝딱/끓이지 않고 만들어 3년 지나도 아삭 맛있어요
재료: 풋고추 1Kg .양조간장 6컵. 식초 3컵. 설탕 3컵. 매실청 1컵.소주 1컵
1컵=200ml
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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기
간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵를 냄비에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에서 약간의 비율을 조절해도 좋답니다. 여러번 시도했을 때, 이 비율 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 8/27/2022
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고추장아찌 만드는법 지금 만들어 두면 일년이 든든
소불고기 황금레시피 단짠단짠 맛있는 양념만들기. 작년에 고춧대 정리하실 때 챙겨주셨던 고추로. 고추장아찌 만들어 먹고 넘 맛있어서 또 만들어 …
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 12/10/2021
View: 2006
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주제에 대한 기사 평가 고추 절임 만들기
- Author: 함께해요 맛나요리
- Views: 조회수 2,571,073회
- Likes: 좋아요 42,405개
- Date Published: 2020. 10. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RC2PrxZpGiA
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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기
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40년 양념비율로 고추장아찌 만드는법
고기나 반찬으로 먹으면 참 맛있는 고추장아찌에요. 고추장아찌를 담글 때는 무엇보다 양념비율이 참 중요한 것 같아요. 양념장만 맛있다면 한번 담궈 끝까지 맛나게 먹을 수 있는데요 : )
오늘은 맛있는 양념장과 함께 고추장아찌 만들기 알려드릴께요 ~
필요한 재료는 고추 1근, 마늘 15알, 마른청양고추 3개
양념장재료 : 간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵, 소주 1/4컵
고추를 깨끗하게 씻으려면 먼저 물에 씻은 후, 물에 식초를 조금 넣어 함께 섞어 주세요. 식초는 살균효과가 있기 때문에 보다 깨끗하게 고추를 씻을 수 있어 좋답니다.
식초물에서 닦아낸 고추는 물에 한번 더 씻어 소쿠리에 담아 주세요.
꼭지 부분은 먹기 편하도록 잘라 주시면 좋아요. 만약 꼭지를 제거하지 않으면 먹을 때 조금 불편할 수 있으니 참고하세요 ~
이제 마른 수건이나 행주를 이용해서 닦은 고추의 물기를 완전히 제거하세요.
여기서 한가지 꿀팁! 장아찌를 담글 때, 포크집을 한번 내야 양념장이 골고루 스며들어 맛있어 지는데요. 이때 윗 부분보다 아랫부분에 포크집을 내주는 것이 좋답니다.
윗 부분에 포크집을 넣게 되면, 장아찌를 먹을 때 국물이 쏟아질 수 있어 조금 불편해요. 하지만 아랫 부분에 포크집을 넣게 되면 국물이 쏟아질 염려 없이 편하게 드실 수 있어 좋아요.
마늘은 절반 정도로 간단하게 손질 하세요.
모두 손질된 고추는 반드시 내열용기에 잘 담아 준비하세요. 뜨거운 물을 바로 붓기 때문에 내열용기를 사용하는 것이 좋답니다.
40년간 담궈온 양념장 비율!
간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵를 냄비에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에서 약간의 비율을 조절해도 좋답니다. 여러번 시도했을 때, 이 비율이 가장 적합했어요!
‘강불’에서 계속해서 끓인 후, 끓어 오르기 시작하면 ‘중약불’로 바꿔 주세요.
마늘, 소주, 마른청양고추를 함께 넣고 끓이세요. 이때 소주가 들어가면, 소주는 방부제 역할을 하여 오랫동안 먹을 수 있게 해준답니다.
끓기 시작하고 2~3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 그리고 중간중간 떠오르는 거품은 제거하세요.
끓어 오른 양념장은 한김 식힌 후, 내열용기에 잘 부어 주세요. 그리고 뜨지 않도록 잘 누른 후 뚜껑을 덮으세요. 보관 방법은 실온에서 이틀에서 3일 정도 보관한 후, 냉장고에 7~10일 정도 보관해서 드시면 맛있답니다.
여기서! 만약 오랫동안 두고 드시고 싶다면 반드시 실온 보관 후, 건더기만 빼서 양념물을 한번 끓이고 반드시 식혀 다시 부은 후 냉장보관해서 드세요!
고추제철 맛있는 고추장아찌 만드는법으로 즐기시길 바랄께용~ 만약 글로 잘 이해가 가지 않는 다면 영상을 통해 더욱 자세하게 확인할 수 있어요!
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고추장아찌 만드는법 지금 만들어 두면 일년이 든든
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소불고기 황금레시피 단짠단짠 맛있는 양념만들기
작년에 고춧대 정리하실 때 챙겨주셨던 고추로
고추장아찌 만들어 먹고 넘 맛있어서 또 만들어 먹었던 간장고추장아찌~!
2차 숙성까지 기다려야 하다 보니
시간이 좀 걸렸는데
넘 맛있어서 밥을 더 먹었답니다~
매운 고추 좋아하시는 분이시라면
매운 고추로 만드셔도 아주 성공적일 거예요~
밥반찬으로 곁들여 드셔도 맛있고
고기 구워 먹을 때 곁들여도 넘 맛있답니다~
제가 자신있게 강추드리는
고추장아찌 만드는법~!!
맛있게 만들어 보시길 바라는 마음에
얼른 소개해 드릴게요~
재료 준비
고추 750g
간장 2컵
다시마우린물 2컵
설탕 1컵
매실청 0.5컵
식초 1.5컵
소주 2/3컵
씻을 때 : 베이킹소다, 식초
종이컵 계량
보통 장아찌 만들 때는 1: 1: 1: 1 비율로 많이 만드시죠?
전 고추장아찌 만드는법에
간장 2 : 다시마우린물 2 : 설탕 +매실청 1.5 : 식초 1.5 비율로 넣어 만들었는데
설탕 1 + 매실청 0.5를 넣어 만들었습니다~
씻기 전에 구멍이 나거나 섞은 게 있으면 골라내야 해요~
구멍이 있는 것은 거의 99% 벌레가 안쪽에 들어있거든요~
구멍 난 것은 씻기 전에 골라내 주셔야 해요~
흐르는 물에 두 번 정도 씻어서
겉에 묻어있던 흙 등 이물질을 제거하고
베이킹소다를 푼 물에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻은 후
식초 2숟가락 넣은 물에 10분 정도 담가 두었다가
흐르는 물에 헹궈 줍니다.
넓은 채반에 담아 물기를 최대한 말려줍니다.
담기 전에 물기가 하나도 없이 키친타올로 닦아
물기를 제거해 줘야 해요~
물기가 있으면 나중에 곰팡이가 생길 수 있어서
꼼꼼하게 물기를 제거해 줘야 합니다.
고추는 꼭지를 1cm 정도 남기고 가위로 잘라줍니다~
포크나 이쑤시개로 양쪽으로 구멍을 2~3개씩 내 줍니다.
한 쪽에 구멍을 내서 반대편까지 구멍이 생기도록 꾹 눌러주거나
구멍이 잘 나지 않았으면
뒤집어서 다시 한번 구멍을 내줍니다.
이렇게 구멍을 내줘야 절임물이 들어가 간이 배어요~
구멍을 낸 고추는 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다~
물 500ml에 다시마 큰 거 1장 넣어서
30분 우려 다시마우린물을 준비해 주세요
냄비에 다시마우린물 2컵, 설탕 1컵, 매실청 0.5컵, 간장 2컵을 넣어주세요~
전 평소에 요리할 때는 청*원 양조간장으로 요리를 합니다.
제 입맛에 가장 잘 맞거든요~
그런데 장아찌 만들 때는 샘* 금F3 진간장을 사용합니다.
장아찌는 샘* 금F3이 가장 맛있습니다~
설탕이 잘 녹도록 저어준 후 중강불로 끓여주세요~
절임장이 끓어오를 때 식초 1.5컵 + 소주 2/3컵을 넣어
한소끔 끓인 후 절임장을 식혀 주세요~
절임장을 식히느냐 vs 뜨거울 때 부어주냐
저는 절임장을 식힌 후에 넣어줍니다.
뜨거울 때 부어주는 분도 계시는데
뜨거울 때 부어주면 누렇게 색이 변하거든요~
그래서 전 식힌 후에 넣어줍니다.
절임장이 식으면 밀폐용기에 부어 주고
채망 같은 것으로 누른 후
고추가 뜨지 않게 누름돌로 눌러주면 되는데
사이즈가 맞는 누름돌이 없어서
저는 작은 글라스락에 물을 채운 후 눌러 주었습니다
절임물을 부은 후 실온에 5일 정도 숙성시킨 후
절임장만 따로 덜어내어 한 번 더 끓여주고
절임장을 완전히 식혀 넣어주고
김치냉장고에 넣어 숙성시켰다가 드시면 되세요~
많이 새콤하지 않고 넘 맛있는
고추장아찌 만드는법~!!
넘 맛있게 잘 숙성되어 밥 반찬으로 맛있게 잘 먹고 있답니다~
장아찌를 종류별로 다양하게 만들어 먹지만
고추장아찌는 제가 좋아하는 장아찌 중 하나랍니다~
밥을 자꾸만 먹게 하는 레알 밥도둑~!!
만들어 두면 든든한 밑반찬~!!
밥반찬으로도 좋지만 고기 구워 먹을 때 곁들여 먹어도 넘 좋아요~
우유로 리코타 치즈 만들기 라면만큼 쉽다
소불고기 황금레시피 단짠단짠 맛있는 양념만들기
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키워드에 대한 정보 고추 절임 만들기
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