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- 찬밥 1 1/2공기와 물 4컵을 믹서에 부어준다 거친식감을 선호한다면 7초 …
- 된장과 고추장을 섞어놓은 볼에 간 찬밥을 넣어 섞어준다 …
- 냄비에 돼지고기 다진마늘 2큰술 청주6큰술을 넣어준다 …
- 냄비에 양념을 부은뒤 양파 대파 중멸치를 넣고 끓인다
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집된장은 짠 편이라 덜 짠 시판된장으로 하면 맛이 더 좋더라구요~
집된장으로 할 시에도 이 레시피로 하면 됩니다.
물엿을 넣어 단맛과 함께 진득한 농도를 내주고
신맛이 살짝 들어가야 쌈장 맛이 업됩니다.
■양념
시판 재래식된장 250g ( 반 통)
고추장 1큰술 가득
고춧가루 1
매실액 2 + 물엿 4
(or 키위잼 2 + 물엿 2)
간마늘 2
통깨 3
참기름은 덜어서 뿌린다
양파 1/2
땡초 5~7개
옵션: 참치, 땅콩가루, 땅콩잼 등..
★ 원당 = 비정제 사탕수수 = 유기농 갈색설탕 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
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주제에 대한 기사 평가 만물상 쌈장 만들기
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 5. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=niyOTw6gQ98
살림구단 만물상 김보은의 양배추쌈 10분찌기 멸치쌈장만드는법 만들기
멸치쌈장만드는법
된장 15큰술
고추장 9큰술을 섞어주세요
과연 짭조름하고 구수한
멸치쌈장의 비법은
찬밥이 핵심비법
1) 찬밥 1 1/2공기와 물 4컵을 믹서에 부어준다
거친식감을 선호한다면 7초
브드러운 식감을 선호하면 15초 정도 갈아주세요
2) 된장과 고추장을 섞어놓은 볼에
간 찬밥을 넣어 섞어준다
찬밥속의 녹말이 점성이 생기게 해서
재료가 잘 석기게 하는역할을 해요
쌈장을 끓여야 하므로 넉넉하게 넣어주세요
보리밥 ok 콩밥 노우
현미밥은 많이 갈아서 사용하세요
양념장준비완료
멸치쌈장의 주재료 멸치볶기
멸치를 볶을때는 기름을 넣지 않고 볶아야
멸치의 수분과 비린맛을 없앨수 있어요
3) 냄비에 돼지고기 다진마늘 2큰술
청주6큰술을 넣어준다
불이올라왔을때 청주를 넣는이유
청주의 알코올이 사라지면서 돼지고기를 잡내를 없애주고
돼지고기가 부드럽게돼요
팁
들기름의 발연점이 낮기때문에
고기가 익은 후에 들기름2큰술을 넣어주세요
4)냄비에 양념을 부은뒤 양파 대파 중멸치를 넣고 끓인다
밥때문에 걸쭉해지면서 알맞은 농도로
센불에서 7분간 져어주면서끓이면
걸쭉한 질감의 쌈장으로 변신
양배추 쌈과 멸치쌈장만들기 완성
멸치 대신 청국장으로
주재료 만 바궈서
청국장쌈장만들기 를 해도 좋을것 같아요
요리는 응용이 중요한것 같아요
양배추쌈과 청국장도 궁합이 잘 맞을 것도 같아요
^-^~~
https://m.blog.naver.com/youyg777/221183899813
만물상 멸치쌈장 이보은 양배추멸치쌈장 살림9단 만물상 양배추 멸치쌈장 만드는법
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1. 양배추를 적당한 크기로 잘라 접시에 담는다.
랩으로 씌워 구멍을 몇개 뚫어 준다.
전자레인지에 넣고 5분 가열한 다음
양배추를 뒤집고 5분 가열한다.
2. 부드러워진 양배추를 찬물에 넣어 헹군다.
채반에 받쳐 물기를 빼 놓는다.
이보은의 멸치쌈장 비법
1. 된장 15큰술에 고추장 9큰술을 넣어 섞어준다.
2. 믹서에 찬밥 1공기 반,
물 4컵을 넣고 곱게 간다.
3. 된장과 고추장을 섞어 놓은 양념에
갈은 찬밥을 넣고 잘 섞는다
3. 마른 후라이팬에 중멸치를 넣고 살짝 볶는다.
냄비에 돼지고기를 썰어 넣고,
다진마늘 2큰술, 청주 6큰술을 넣고 볶는다.
고기가 익은 후에 들기름 2큰술을 넣는다.
4. 익은 고기에 양념을 부어준다.
양파, 대파, 중멸치를 넣고 끓인다.
센불에서 7분 정도 저어가면서 끓여준다.
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양배추를 적당한 크기로 잘라 접시에 담고
랩으로 씌워 구멍을 뚫어 준다.
전자렌지에서 5분 가열하고,
양배추를 뒤집어 준 다음 또 5분 가열한다.
2. 양배추를 찬물에 헹구고,
채반에 받쳐 물기를 빼준다.
만물상 이보은 멸치쌈장 만드는법
1. 된장 15큰술에 고추장 9큰술을 넣고 섞는다.
믹서에 찬밥 1공기 반, 물 4컵을 넣고 갈아준다.
* 거친식감을 원하면 7초 , 부드러운 식감은 15초 정도 간다.
2. 된장 + 고추장 섞은 것에 찬밥 갈은것을 넣고 섞는다
3. 마른팬에 멸치를 넣고 볶아 수분과 비린맛을 날려준다.
후라이팬에 잘게 썬 돼지고기를 넣고,
다진마늘 2큰술, 청주 6큰술을 넣고 볶는다.
고기가 다 익으면 들기름 2큰술을 넣는다.
4. 된장 + 고추장 섞은 양념을 부어준다.
잘게 썬 양파, 대파를 넣고
볶아놓은 멸치를 넣고 끓인다.
센불에서 7분 정도 저어가면서 끓이면
멸치쌈장 완성!!
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한마리에 500원 !!
김선영 5분 꽁치쌈장 만드는법
꽁치 2마리, 고추장, 된장, 다진마늘, 다진파, 다진양파,
대파, 청고추 , 홍고추, 참기름, 통깨 , 소주+맥주
꽁치 비린내 제거법
1. 소주 3 : 맥주 7 비율로 섞어 폭탄주를 만든다.
꽁치에 폭탄주를 골고루 뿌린 다음 전자렌지에서 2분간 돌려준다.
익힌 꽁치를 젓가락으로 등과 배 부분을 두드린 다음
뼈와 가시를 제거한다.
2. 된장 2큰술, 고추장 1작은술을 넣어 섞는다.
설탕 1작은술, 물엿 1큰술,
물 1큰술, 다진마늘 2작은술을 넣어 섞어준다.
3. 후라이팬을 달군 후 다진양파 100g,
다진대파 1/3대, 다진 청고추, 홍고추를 넣고 30초간 볶는다.
* 기름은 넣지 않는다.
재료의 수분을 날려주는 느낌을 볶는다.
4. 꽁치를 넣고 살을 으깨가며 30초 동안 볶는다.
5. 양녕장을 넣어 1분간 볶다가 불을 끈다.
통깨, 후추 약간, 참기름을 넣어준다.
겨울철 뼈건강에 좋은 꽁치쌈장 완성!!!
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강순의표 집 쌈장 만드는법
1. 내장, 머리 제거한 멸치를 바싹 말린 후 거칠게 간다.
건새우도 확독에 거칠게 갈아준다.
* 너무 곱게 갈면 텁텁한 맛이 난다.
2. 메주콩을 삶은 후 알갱이를 살려 갈아준다.
3. 커다란 볼에 매주콩, 갈은 멸치와 새우를 넣는다.
4. 간마늘, 조청, 꿀가루를 넣는다.
5. 고추장을 넣고 잘 섞는다.
6. 집된장을 넣고 섞는다.
7. 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛을 낸다.
8. 참기름, 깨, 푹삶은 보리를 넣는다.
간장으로 염도를 맞춘다. (오래 두고 먹을 쌈장을 간을 세게 한다.)
김치냉장고에서 1년정도 보관 가능하다.
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