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우럭은 손질하여 중간중간 칼집을 내어 주세요. 냄비에 무를 깔고 그위에 콩나물 ,대파를 깔아줍니다…. 대파는 나중에 우럭매운탕이 끓을때 넣어주셔도 되요. 다시다와 멸치를 우린 육수예요~~ 육수는 종이컵기준 5잔정도 넣어주세요~~ 육수가 없으시다면 그냥 물을 넣어주셔도 됩니다…
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얼큰하고 시원한 ‘우럭이 매운탕’
선선해지는 가을철 별미 만들어 드셔보세요.
*천연조미료 만드는 법 https://youtu.be/cTPQLkb-X7I
무 1/4
양파 1/2
미나리 한 줌
팽이버섯 한 줌
대파 두 줄
청양고추 3개
홍고추 1개
두부 1/4
다시마 3 조각
멸치가루 1 스푼*
맛술 2 스푼
물 5컵(1리터) [양념]고춧가루 2 스푼
국간장 2 스푼
멸치액젓 2 스푼
생강 1톨(1/2 스푼)
다진마늘 2 스푼
후추 약간
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우럭매운탕 * 매운탕 황금레시피! 양념이 중요하죠 – 네이버 블로그
우럭 매운탕 끓이는 법. . Step 1. 매운탕 양념만들기. . 된장, 고추장, 고춧가루, 청주, 국간장,. 소금 및 후추, 참치액, 다진마늘, 다진생강을.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/17/2021
View: 6264
우럭 매운탕 끓이는법! 5분만에 숙성한 양념장 맛내는 비법!
만들어 먹었습니다. 오늘은 우럭 매운탕을 아주. 맛있게 끓이는 법과 양념장. 만드는 법에 대해서 포스팅 …
Source: kilho1.tistory.com
Date Published: 10/23/2021
View: 3052
수미네반찬 우럭매운탕 황금레시피(김수미)
수미네반찬 우럭매운탕 황금레시피(김수미) … 쌀뜨물 1.6L에 육수팩을 넣고,. 된장 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 우럭매운탕 육수에는 된장을 넣어서 생선의 …
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Date Published: 2/7/2022
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백종원 우럭 매운탕 황금 레시피~ (feat : 수제비) 끝내주는 맛!!
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!
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Date Published: 10/30/2021
View: 813
시원하고 얼큰하게 ‘우럭매운탕 끓이는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
날씨가 쌀쌀해지니 요즘은 매일 국물요리를 만드는데 오늘은 우럭매운탕을 식탁에 올려볼께요. 시원하고 얼큰하게 ‘우럭매운탕 끓이는법’.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 6/11/2021
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매운탕 끓이는법 – 우리 집밥
실제로 가장 많이 해드실게 보통 횟집에서 우럭회 한접시 뜨시고 받아오실 매운탕이라 생각되서 우럭 매운탕 끓이는법을 알려드릴게요. 가장 많이 써먹을 레시피를 …
Source: tempest35.co.kr
Date Published: 6/2/2021
View: 3256
시원한 우럭매운탕 끓이는법 , 깔끔한 우럭매운탕 양념 레시피
시원한 우럭 매운탕 끓이는법 , 우럭 매운탕 양념 레시피 > 어제 부모님이 우럭 두 마리를 사오셔서 “우럭 매운탕 만들어 ~” 해서 만들게 된 우럭 …
Source: teumeung.tistory.com
Date Published: 11/30/2022
View: 1829
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![얼큰한 국물맛이 일품 '우럭 매운탕' 끓이는 법 [엄마의손맛]](https://i.ytimg.com/vi/ErDIlIpXhRs/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 우럭 매운탕 끓이는 법
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 9. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ErDIlIpXhRs
시원하고 얼큰한 우럭매운탕맛있게 끓이는법
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우럭매운탕 * 매운탕 황금레시피! 양념이 중요하죠~
우럭매운탕, 매운탕 황금레시피
양념만 알면 문제없지~!
오늘의 두 번째 메뉴는 바로~! 우럭매운탕!
보통 횟집에서 회를 드시고 난 뒤에, 생선뼈와
채소를 넣고 매운탕으로 마무리를 하죠? 하지만,
통우럭 한마리를 손질해서 매운탕으로 끓여
드시면 부드럽고 통통한 생선살과 시원한
국물 맛에 더 푹~~ 빠지게 될 걸요~?
그럼, 지금부터 우럭매운탕, 매운탕
황금레시피를 전해 드릴 테니까
밥반찬으로도 좋고 소주안주로도
좋은 매운탕! 맛 보실래요~?
매운탕 황금레시피에서 빠질 수
없는 매운탕 양념장 비법도 몽땅
알려드릴 테니깐 다른 생선으로 탕을
끓이실 때에도 참고하신다면 좋겠네요:)
그럼 지금부터! 횟집 매운탕보다
더 맛있는 매운탕 황금레시피를
시작해볼까요~? 우럭손질법과
매운탕양념 비법 놓치지 말고 잘 보세요!
먼저, 보기 편한 레시피카드부터
읽고 난 뒤에 우럭매운탕 황금레시피를
시작하겠습니다.
우럭 매운탕 황금레시피
<우럭매운탕 재료>
우럭 500g(1마리), 콩나물 200g,
무 180g, 양파 50g, 애호박 70g,
대파 30g, 홍고추 8g(1개),
청양고추 8g(1개), 쑥갓 30g,
미나리 20g, 미더덕 40g, 바지락 50g
<우럭매운탕 양념>
멸치육수 800g, 된장 45g(2.7큰술),
고추장 30g(1.7큰술), 고춧가루 30g(3.3큰술),
청주 30g(2큰술), 국간장 15g(1큰술),
소금 및 후추 약간, 참치액 15g(1큰술),
다진마늘 15g(1.5큰술),
다진생강 3g(0.2큰술)
우럭 매운탕 끓이는 법
Step 1. 매운탕 양념만들기
된장, 고추장, 고춧가루, 청주, 국간장,
소금 및 후추, 참치액, 다진마늘, 다진생강을
넣고 잘 섞어 매운탕 양념을 만듭니다.
Tip. 양념장을 만들어준 뒤
냉장고에서 1-2일동안 마늘의
매운맛이 부드러워지면서
맛이 더 좋습니다.
Step 2. 우럭 손질하기
우럭은 흐르는 물에서 깨끗이
씻어준 뒤, 지느러미를 가위로
모두 제거하고 칼날로 비늘도 모두
벗겨 줍니다. 머리를 잘라 내장을
제거하고 토막을 내어 한 번 더 깨끗하게
씻어 줍니다. 칼집을 살짝 내주면
간이 배어 더 좋습니다.
Tip. 우럭이 싱싱한 생물일 경우
내장까지 모두 넣고 끓여도 좋습니다.
Step 3. 재료 손질하기
(1) 채소 손질하기
무는 사각형 모양으로 사방 3cm로
썰고 애호박은 반달모양으로,
양파는 채썰어줍니다. 그리고
홍고추와 청양고추, 대파는
어슷하게 썰어서 준비합니다.
(2) 바지락 및 미더덕 해감하기
바지락과 미더덕은 소금물에
약 10분동안 담가 해감을 하고
흐르는 물에서 다시 한 번 씻습니다.
Tip. 소금물에 담그면 이물질을
내뱉어서 해감을 더욱
수월하게 할 수 있습니다.
Step 4. 멸치육수 내기
멸치 20g과 다시마 10g, 물 1kg을
넣고 멸치육수를 끓이고 체에 밭쳐
육수 600g을 준비합니다.
Step 5. 양념 및 재료넣고 끓이기
멸치육수 600g과 물 200g에
무와 미더덕을 넣고 끓여 육수를 더
우려낸 다음 양념장을 모두 풀어줍니다.
무가 반 이상 익으면 콩나물과 바지락을
넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음
손질한 우럭을 넣고 10분간 끓입니다.
마지막에 양파, 애호박, 홍고추,
청양고추, 대파를 모두 넣고
한소끔 더 끓입니다.
Tip. 재료를 넣고 다진마늘을 1/2큰술 더 넣고 끓이면 맛이 더욱 좋습니다.
향이 강한 쑥갓과 미나리는 마지막에
넣고 불을 끄면 됩니다.
매운탕 황금레시피로 끓인
우럭매운탕 완성!
얼큰하고 시원해서 밥도둑이
따로 없네요~~!! 술안주로도
참 좋구요! 乃 소주 한 잔이 절로~
횟집에서 매운탕 사드시지
마시고 집에서도 맛있게 매운탕을
끓여보세요~! 매운탕 양념만 제대로 만들면 진짜 국물 맛이 끝내주거든요. 乃
횟집에서 먹으면 우럭뼈에 남은 살만 조금이지만 우엉을 통째로 넣고 끓이면 통통한 우럭살을 그대로~~ 먹을 수 있답니다!
역시 매운탕은 얼큰하고
국물이 시~~~원하고 개운해야죠? 미더덕과 바지락이 감칠맛을 더하고 담백한 우럭살에 칼칼한 양념! 아주 그냥 기가 막힙니다용!
마쉡이 알려드린 매운탕 황금레시피 기억 하셨다가 우럭매운탕 끓여보세요!
우럭매운탕!! 매운탕 황금레시피만
있으면 맛있게 드실 수 있답니닷~! ^ ^
손님초대음식으로 매운탕 끓여 드리면
속도 개운하게 뻥~~ 뚫리고 너무
맛있다고 모두 특급칭찬
하실 거예요!
그럼, 오늘 저녁엔 우럭매운탕으로 속을
시~~원하고 든든하게 채워 주시구요~!
내일 오전에는 제철 맞은 바지락으로
쫄깃한 바지락무침을 만드는법을
알려드릴 테니까 기대를 한껏 하시고
오세요~ 그럼 이웃님들 전 이만 뿅!
[공감과 댓글은 달고 가실거라 믿어용]
우럭 매운탕 끓이는법! 5분만에 숙성한 양념장 맛내는 비법!
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안녕하세요!
Fisherman Park입니다.
회를 좋아하는 가족들은
매운탕도 좋아해서 얼마 전
냉동해놓았던 우럭과 광어
서더리를 이용하여 매운탕을
만들어 먹었습니다.
오늘은 우럭 매운탕을 아주
맛있게 끓이는 법과 양념장
만드는 법에 대해서 포스팅하도록
하겠습니다.
우럭매운탕
우럭 매운탕
” 서덜 ”
생선의 살을 발라낸 나머지,
즉 머리, 등뼈, 껍질, 알, 꼬리 등을
함께 이르는 말로 ‘서더리’라고도 한다.
탕이나, 찌개, 튀김 등에 이용한다.
[출처 : 네이버 지식백과]” 우럭 매운탕 끓이는 법 ”
손쉽게 만들 수 있어요!
난이도 ★★
재료 준비와 만들기
[재료](계량컵 : 종이컵)
(T : 큰 술 , t : 작은 술)
우럭 서더리 3~4마리
무 반개 / 애호박 1개 / 쑥갓 1줌
양파 1개 / 느타리버섯 1팩
청경채 1팩 / 대파 1 뿌리
[육수용 재료]다시마 1장 / 멸치 1팩
[양념장]고춧가루 3T / 다진 마늘 1T
맛술 1T / 멸치액젓 1T
국간장 3T / 간 양파 1/3개
새우가루 2T
1
우럭 매운탕 재료 준비!
기본 야채를 깨끗하게 씻어서
준비해 주세요.
쑥갓, 무, 애호박, 느타리버섯,
청경채, 양파, 대파를 준비했습니다.
기호에 따라 맵게 드시려면 청양고추,
홍고추를 함께 준비하셔서 넣으셔도
좋습니다.
기본 채소
서더리는 손질해서 보관했던걸
꺼내어 해동후 깨끗하게 씻어준 후
준비해 주었습니다.
광어 서더리도 1마리 있어서
함께 넣었습니다.
우럭, 광어 서덜
2
우럭 매운탕 재료 손질!
깨끗하게 씻어놓은 야채를
무는 5mm 정도의 굵기로 썰어주시고,
대파는 어슷하게 썰어 주시고,
양파도 얇게 썰어주세요.
쑥갓도 5cm 정도 크기로
썰어서 준비해 주세요.
기본 야채 준비
3
우럭 매운탕 양념장 만드는 법!
양념장은 만들어서 하루 정도
숙성을 해놓는 것이 좋지만
바쁠 때는 5분 만에 숙성된 양념장
만드는 비법이 있습니다.
고춧가루 3T , 다진 마늘 1T,
맛술 1T, 멸치액젓 1T,
국간장 3T , 간 양파 1/3개,
새우가루 2T를 넣어
잘 썩어 주세요.
매운탕 양념장
4
우럭 매운탕 끓이기!
냄비에 물 2L를 넣고
다시다와 멸치를 넣고 30분 정도
끓여 육수를 만들어 주세요.
매운탕용 육수
육수에 양념장을 넣고
약불에서 5분 동안 뭉근히 끓여주시면
5분 만에 숙성된 깊은 맛을
느끼 실 수 있습니다.
그 이유는 채소의 당분과 해산물의
아미노산이 잘 어우러져 감칠맛이
상승하여 숙성시킨
양념장 맛을 낼 수 있습니다.
5분 정도 끓인 냄비에 우럭 서더리를
넣고, 무와 양파를 함께 넣어서
끓여주세요!
서더리, 무, 양파 넣어주기
그리고, 준비해 놓은
애호박과 느타리버섯,
청경채를 넣어 센 불에 20분 이상
끓여주세요.
애호박, 청경채, 버섯 넣기
한소끔 끓어오르면
대파, 그리고 쑥갓을 넣어
마지막으로 한 번 더 끓여주세요.
대파 넣기 쑥갓 넣기
우럭 매운탕
마지막으로 간을 보시고
간이 심심하면 소금으로
간을 맞춰주세요.
그리고, 그릇에 잘 담아내면
얼큰하고, 맛있는 우럭 매운탕이
완성됩니다.
우럭 매운탕
진한 국물이 느껴지시나요?
우럭과 광어 서더리를
이용하여 숙성이 필요 없는 양념장 비법으로
얼큰하고, 감칠맛 나는 깊은 국물 맛의
우럭 매운탕!
온 가족이 맛있게 매운탕을 먹었습니다.
생선살이 많이 붙어있지 않아
조금은 아쉬웠습니다.
진한 국물의 우럭 매운탕
매운탕에 고추장과 고춧가루를
너무 많이 넣으면
텁텁한 맛을 느낄 수 있으니
고추장과 고춧가루는 많이
넣지 마시고, 비법 양념장의
비율로 한번 만들어
맛있고, 감칠맛 나는 우럭 매운탕
만들어 드셔 보시기 바랍니다.
오늘은 서더리를
이용한 우럭 매운탕 끓이는 법에
대해 포스팅해보았습니다.
자~다음엔 어떤 요리를 만들어볼까?
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수미네반찬 우럭매운탕 황금레시피(김수미)
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수미네반찬 김수미표 우럭매운탕 만들기
우럭매운탕 만들기 시작
쌀뜨물 1.6L에 육수팩을 넣고,
된장 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
우럭매운탕 육수에는 된장을 넣어서 생선의 비린내를 잡아요.
된장을 잘 풀어주고
말린 고추1개를 넣고
고추장 1큰술을 넣고,
고춧가루 6작은술을 넣고,
매실액 1큰술을 넣습니다.
소금간을 해 줄겁니다.
소금을 2작은술 넣어줍니다.
이제 재료손질할 타임입니다.
이제 국물을 시원하게 해줄 무 3분의1개를 두툼하게 썰어 먼저 넣어줍니다.
다진마늘, 다진 생강도 크게 1큰술을 넣어줍니다.
양파 1개는 보기와 같이 잘라줍니다.
다시 여기서 반을 잘라줍니다.
홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대는 어슷썰어주세요.
애호박은 반달로 썰어줍니다.
이제 내장을 깨끗하게 제거한 우럭을 준비합니다.
우럭 손질시 우럭의 내장은 빼주고 지느러미는 모두 제거해줍니다.
우럭은 큼직하게 3등분 잘라줍니다.
아직 아주 살짝 익은 무
무가 거의 다 익었을 때 우럭을 넣어야 우럭 살이 부서지지 않습니다.
거품을 걷어내세요.
맑은 국물을 위해 거품은 꼭 제거해줍니다.
1매운탕 1우럭, 우럭 한 마리를 통으로 넣어줍니다.
이제 채소 싹 다 넣고,
간은 국간장 1큰술과 새우젓 반 큰술로
새우젓을 조금 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
이제 보글보글 계속 끓여줍니다.
미나리와 쑥갓은 먹기 직전에 넣어야 향과 식감을 살릴 수 있어요.
약 10~20분 국물이 찐하게 우러나올 때까지 한소끔 끓여주세요.
쑥갓과 미나리를 얹으면
우럭매운탕 완성!
이열치열 얼큰하고 시원한 우럭매운탕으로 한 끼 합시다!
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백종원 우럭 매운탕 황금 레시피~ (feat : 수제비) 끝내주는 맛!!
장모님에 싸주신 우럭 2마리! 매운탕에 수제비가 생각나는 오늘~ 미나리 뜸뿍 넣고 실패 없는 백종원 우럭 매운탕 레시피로 한번 가보시죠!!
<기본재료>
우럭 2마리, 느타리버섯(새송이버섯), 청양고추 2개, 대파 1대, 애호박, 무, 미나리, 밀가루 반죽(수제비), 맛술 1큰술
<앙념 재료>
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술
<만드는 법>
1. 다시다와 멸치를 넣고 끓여서 육수를 만들어 주세요
2. 밀가루 만죽을 만들어서 숙성을 시켜주세요
3. 버섯, 청양고추, 대파, 애호박, 무, 미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
4. 우럭 2마리는 내장을 빼고 지느러미를 잘라서 핏물을 잘 닦아주세요. 머리도 같이 넣고 끓여야 맛있습니다.
5. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. 2마리 2인분 기준이니 1인분만 만드시면 양념의 양을 반으로 줄여주시면 됩니다^^
6. 밀가루 반죽을 꺼내어 수제비 용으로 조금씩 떼어서 준비해주세요
7. 다시다 육수에 무를 먼저 넣고 끓여주세요
8. 육수가 끓으면 우럭과 양념장을 넣고 같이 끓여주신후에 소금을 넣어 간을 맞춰주세요
9. 쎈불로 매운탕을 끓여서 우럭을 익히고 수제비와 대파, 고추, 버섯, 미나리, 애호박을 넣어주세요
10. 애호박이 투명해지도록 익을때쯤 맨 마지막으로 미나리를 넣고 조금만 더 끓이면 백종원 우럭 매운탕 완성!!!!!
집에서 만든 매운탕에서 이런 맛을 날줄은 몰랐네요~ 역시 백종원 레시피만 따라하면 만사 ok~ 그럼 이제부터 제가 만드는 것 보여드릴께요. Let’s go~~~
1. 기본 재료 준비
가장 먼저 다시다와 멸치를 넣고 육수를 준비해주세요~ 그리고 밀가루 반죽을 먼저 만들고 난 후에 냉장고에 넣고 숙성시키면서 기본 재료들을 준비해주세요. 우럭2마리, 애호박, 무, 미나리, 느타리 버섯, 청양고추, 대파, 수제비는 먹기 좋은 크기로 준비해주시면 됩니다! 개인적으로 느타리 버섯을 좋아해서 느타리버섯을 넣었는데 새송이 버섯을 넣어도 괜찮습니다. 그리고 양은 좋아하시는 만큼 듬뿍!! 야채에서 채수가 나오기 때문에 야채의 양에 따라 매운탕을 끓이면서 간을 잘 맞춰주세요~
2. 양념장 준비
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!
3. 매운탕 끓이기
육수에 익는데 시간이 오래 걸리는 무를 먼저 넣고 끓여주세요~시원한 맛을 더해줍니다! 그리고 물이 끓기 시작하면 우럭도 넣어주시구요! 생선은 머리가 맛있는거 다들 아시죠? 절때 빠뜨리지 말고 넣어서 같이 끓여주세요~ 국물을 다 우려내고나면 건져서 버리고 살만 먹으면 되니까요ㅎㅎ 양념장을 넣어서 섞어주시고 간을 소금으로 조금 맞춰주세요! 다음으로 준비한 수제비를 잘 익히기 위해서 야채를 넣기 전에 넣어줍니다! 수제비를 다 넣고 쎈불에 팔팔 끓이면서 맛술을 1큰술 투하!!! 감칠맛 추가요~~~ 우럭 살이 하얗게 익어가기 시작하면 야채를 넣을 시간이 됩니다!!!
대파와 고추, 애호박, 느타리 버섯을 먼저 넣은 후에 애호박이 투명하게 익을때까지 끓여줍니다! 저는 생략했지만 홍고추가 있으시면 1개정도 넣으셔도 꿀맛 추가입니다~ 비주얼도 더 먹음직 스럽구요^^ 마지막으로 미나리를 넣어주시고 조금만 더 끓여주시면 완성입니다!! 쉽쥬???
자 정말 바닷가에서 평상 위에서 먹으면 정말 꿀맛 그 자체일듯한 매운탕이 완성되었습니다!!! 집에서 먹는 맛이 어떨까요?ㅎㅎ 와우~ 수제비와 우럭 그리고 야채들이 너무 잘 어울리네요.ㅎㅎ 특히나 국물이 끝내줘요! 개인적으로 집에서 매운탕은 자주 해먹지는 않지만 이번에 혹시나 싶었는데 너무 맛있네요!!
이렇게 야채와 우럭을 그릇에 담아서 밥 한공기와 함께 먹으면 그야 말로 뚝딱이네요! 와이프와 우럭 한마리씩 해치웠는데 야채도 많고 수제비도 먹으니 배가 정말 부르네요~~~ 하지만 멈출수 없는 그맛때문에 바닥까지 다 긁어버렸어요.ㅎㅎ
백종원 우럭 매운탕 꼭 한번 해드셔 보세요~ 우럭이 아니라도 다른 매운탕도 비슷한 양념으로 가능하니까 참고 하시구요~ 읽어 주셔서 감사합니다~~ !!!
시원하고 얼큰하게 ‘우럭매운탕 끓이는 법’
저희 부부는 생선요리를 좋아하지 않아서 제 요리리스트를 보시면 생선요리가 잘 없는데요.
그래도 가끔 아주 가끔 먹는 생선이 우럭입니다.
쫄깃하고 단단한 살 때문에 회로 먹어도 구이나 조림으로도 맛있는데
기름기가 많아 국물이 고소해 매운탕으로도 맛있기도하죠.
날씨가 쌀쌀해지니 요즘은 매일 국물요리를 만드는데 오늘은 우럭매운탕을 식탁에 올려볼께요.
시원하고 얼큰하게 ‘우럭매운탕 끓이는법’
1.재료준비(2인이 2끼먹을 양)
▣ 주재료 : 우럭(소) 2마리, 무우 2cm 한토막(대략 300g), 콩나물 150g (1/2봉지), 호박 1/3개, 청양고추1개, 쑥갓3줄기, 대파 1/2뿌리,쌀뜨물 1000ml, 다시마 (4cm x 6cm) 1장,
*쌀뜨물을 사용하면 생선비린내를 제거해줍니다만 없다면 그냥 맹물~로 하세요.
▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추장1.5, 고추가루 2, 국간장 4, 다진마늘 1, 다진생강 1/4, 요리술1, 후추 1/4, 소금
2.재료손질
▣ 우럭 : 생선의 비린내성분은 수용성이기때문에 흐르는물에 잘 씻기만해도 비린내가 거의 제거된다네요. 깨끗히 씻은 생선은 양념이 잘 스미고 생선살을 잘 발라 먹을 수 있게 칼집 내어주기.
▣ 무우 : 두께 0.5cm, 2cm크기로 나박썰기.
▣ 콩나물 : 머리와 꼬리를 정리해놓기.
▣ 호박 : 두께 0.5cm로 반달모양으로 썰기.
▣ 고추,대파 : 큼직하게 어슷썰기.
▣ 쑥갓 : 3cm 길이로 썰어놓기.
▣ 양념장만들기 : 그릇에 고추장,고추가루,다진마늘, 다진생강,요리술,후추가루를 넣고 골고루 섞어주기. 소금은 나중에 개인 기호에 맞춰 추가간할때 사용하기.
요리하기직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 쌀뜨물과 무우,다시마를 넣고 중불에 5분간 끓여주세요.
▣ 둘째 – 국물을 우린 다시마는 건져내고 양념장을 골고루 풀어주세요.
▣ 셋째 – 여기에 콩나물과 생선을 넣고 팔팔 끓여주세요.
* 생선은 국물이 팔팔 끓었을때 넣어줘야 살이 부서지지 않고 ,생선표면이 단단해져 좋은 맛이 흘러나오지 않아요.
▣ 넷쩨- 팔팔 끓은 매운탕에 호박을 넣고 더 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 재료가 모두 익었을때 개인 기호에 따라 소금으로 추가간하시고 쑥갓,대파,청양고추를 넣고 1분간 더 끓이다 불을 꺼주세요.
가을비가 제법 많이 내린 날 먹은 점심밥상입니다.
국물요리는 어떻게 담아야 예쁘고 맛있게 보일지.. 잘 모르겠어요.
그냥 건더기가 뭐가 들어갔다는 것만 보여드릴려고 담아봤어요.
우럭은 단단한 살맛도 좋지만 기름진 국물맛이 좋습니다.
매운탕은 단순히 고추가루 매운맛으로 내기보다는 청양고추의 개운한 매운맛이 함께 해야
으~~~~~~~~ 탄성이 나오게 얼큰해지는것같아요.
사진을 보시면 그릇 가장자리에 기름이 둥둥 떠있는데요.
우럭에서 나온 기름이예요. 그만큼 기름진 생선이라는거죠~
그래서 국물맛이 고소한가봐요~
아마 이게 저녁밥상이었으면 또 소주한잔 하려고 했을텐데 점심때라 다행이었어요~
매운탕 끓이는법
매운탕 끓이는법과 더욱 맛있게 만드는 깨알팁들을 알려드릴게요. 낙시를 가거나 회를 뜨고 남은 매운탕꺼리를 받아오게 되면 막상 어떻게 처리해야할지 고민스러울 때가 있습니다. 매운탕 끓여먹으려고 막상 받아오지만 제대로 하는 방법을 알지 못해 냉동실로 들어가기 일쑤이죠.
비린내 나지 않고 제대로된 매운탕 끓이는법을 알려드릴게요. 저도 줄곳 이런 매운탕꺼리를 받아도 어찌할지를 몰라 냉동실에 보관만 햇던적이 제법 잇답니다.
저처럼 매운탕 끓이는법을 찾아헤매이는 분들을 위해 제 레시피를 풀어드릴게요!
매운탕 끓이는법
매운탕 끓이는법
실제로 가장 많이 해드실게 보통 횟집에서 우럭회 한접시 뜨시고 받아오실 매운탕이라 생각되서 우럭 매운탕 끓이는법을 알려드릴게요. 가장 많이 써먹을 레시피를 알아야 응용도 가능해지니까요! 저는 집에 다 해먹고 남은것이 없어 새로 우럭만 사왓어요. 살아 많아서 더욱 맛잇게 먹을듯 하네요.
준비하실 재료
우럭, 쌀뜬물, 멸치 다시마 육수, 무 1/2 토막, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 대파 1줄기, 팽이버섯 1개
양념장
다진마늘 1.5큰술, 된장 1큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술(액젓은 아무거나)
가장 먼저 하실일은 우럭손질인데요. 우럭 안의 내장을 다 손질해왓다면 안쪽 피와 바깥쪽 지느러미 부분을 깨끗하게 제거해주세요. 그리고 생선요리하면 언제나 빠지지 않는 비린내를 확실히 잡아주기 위해서는 쌀뜬물이 엄청난 역할을 한답니다. 저는 이 절차를 꼭 해주시길 강추합니다!
쌀뜬물을 만드실때 첫번째 물은 쌀의 이물질이 있으니 그냥 버리시고 2번째 이후 나오는 쌀뜬물을 사용해주세요! 쌀뜬물 이후 멸치 다시다 육수를 준비해주셔야 하는데, 멸치의 경우 냉동실에 보관하셧다면 쩐내나 비린내가 날수 있으니 아무것도 두르지 않은 후라이팬에 한번 볶아주세요. 그럼 비린내가 싹 사라진답니다.
멸치 10~15개 다시마 2~3개를 넣어 15분 정도 끓여주시면 되는데, 다시마는 꼭 5분정도에 빼주셔야 국물이 깔끔해요! 이제 나머지 재료들을 준비해주실 차례인데, 무는 아래 흰부분을 사용하셔서 너무 얇지 않게 썰어주시면 됩니다.
매운탕 끓이는법
이제 육수가 완성되었다면 완성된 육수에 쌀뜬물 4~5컵을 넣고 같이 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 준비해둔 우럭과 무를 넣어주시는데, 이때 우럭이 저처럼 횟감 후 나오는 매운탕꺼리가 아니라면 꼭 절반을 갈라서 넣어주세요. 안자르고 통으로 넣으니 익는데 시간이 너무 걸리더라고요.
이제 다진마늘 1.5큰술, 된장 1큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 양념장을 만들어주세요. 이 비율을 지키신다면 양이 많더라도 문제없어요!
냉동실에 남아있는 수산물이 있다면 이때 같이 넣어주셔도 좋아요. 저는 냉동실에 남아있던 새우 몇마리가 있길래 같이 넣어줫어요. 이제 우럭을 집어넣고 다시 끓기 시작하면 이때 양념장을 나누어 넣어주면서 잘 풀어주세요. 참고로 우럭은 가시가 두껍고 질긴 생선이기에 오래 끓일수록 맛있습니다.
끓어오르기를 기다리며 양파, 대파와 애호박을 먹기 좋은 사이즈로 쫑쫑쫑 썰어놓고 또다시 물이 끓어오르면 손질해둔 야채를 다 넣어주세요. 보통 매운탕 끓이는법이 나올때 항상 등장하는 쑥갓, 청양고추, 두부 이런것들도 함께 넣어주셔도 좋을거 같아요. 저는 청양고추 2개정도 넣엇어요.
매운탕 끓이는법
이제 국물맛이 우러나오기 시작하면 마지막으로 팽이버섯을 넣어주면 된답니다. 팽이 버섯이 들어가면서 맛이 조금 더 옅어질 수 있으니 간을 보시고 부족하다면 소금이나 국간장을 이용해 간을 맞춰주세요. 액젓을 좀 더 넣으셔도 된답니다. 이건 집안마다 스타일이 다르니 취향껏 맞춰주세요.
완성되고 맛을 보면 비린내는 싹 사라지고, 진짜 맛집에서나 팔듯한 칼칼한 매운탕이 완성된 것을 볼 수 있답니다. 얼큰한 매운탕이 땡길때 마냥 사먹지 마시고 직접 집에서 해드셔보세요! 훨씬 푸짐하고 만족스러운 맛을 느끼실 수 있으실거에요!
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시원한 우럭매운탕 끓이는법 , 깔끔한 우럭매운탕 양념 레시피
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< 시원한 우럭 매운탕 끓이는법 , 우럭 매운탕 양념 레시피 >
우럭매운탕
어제 부모님이 우럭 두 마리를 사오셔서
“우럭 매운탕 만들어 ~” 해서 만들게 된 우럭 매운탕이에요.
우럭을 통으로 넣으니 살도 많아 더 맛있더라구요. ㅎㅎ
깔끔하고 시원한 우럭 매운탕 만드는법 알려드릴게요.
우럭 두마리
우럭은 손질되어 있었습니다.
손질된 우럭을 사는게 좋아요. ㅎㅎㅎ
우럭은 눈, 간, 뼈 건강에 좋으며 혈액순환에도 좋다고 합니다.
손질된 우럭
우럭이 손질이 안되있으면
아가미에 칼을 꽂아 피를 빼줍니다.
그다음 꼬리부터 칼로 쓱쓱 긁어서 비닐을 벗겨주세요~!
내장은 가위로 배를 갈라서 다 버려줍니다.
그냥 손질된 우럭을 사는게 좋겠죠? ㅎㅎ
우럭
모든 지느러미도 자르고 깨끗하게 씻어서 눕혀줍니다.
다시마
재료 준비 전 다시마 육수를 만들어줄게요.
다시마와 생강 3조각 정도 넣어줍니다.
육수
다시마 육수를 끓여주면서
재료를 준비합니다.
파와 고추
파와 청양고추를 송송 썰어 준비하고
콩나물도 씻어서 준비해주세요.
집에 쑥갓이나 미나리가 있으면 같이 넣어 먹어야 맛있답니다. ㅎㅎ
저는 ㅜㅜ 없어서.. 패스했습니다.
무
무는 큼지막하게 ~! 숭숭 썰어주면 끝.
재료는 정말 간단… 하죠? ㅎㅎ
그래도 너무 맛있어요.
두부나 양파를 넣어줘도 됩니다.
다시마 육수
다시마 육수가 끓으면
무를 넣고 투명해질때까지 삶아줍니다.
양념장은 따로 만들어 두지 않고 끓이면서 넣어줄게요. ㅎㅎ
아래에서 알려드릴게요.
우럭매운탕
보글보글 끓으면
우럭을 통으로 넣어줍니다.
토막 내지 않고 통으로 넣어주는게 더 먹기 편한 것 같아요.
1인 1마리 ㅋㅋㅋ
우럭매운탕
매운탕 양념을 넣어볼까용?
먼저 된장 1 큰술 ~!
고추가루
고추가루 3큰술~3큰술반
우럭매운탕
다진마늘 1큰술 반
저는 고추장과 간장을 넣지 않고 만들었어요.
고추장을 넣으면 좀.. 텁텁하달까?
우럭매운탕
액젓 3큰술~넣으면
간이 맞답니다. ㅎㅎ
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양념이 간단하지만.. 깔끔하고 맛있어요. ㅎㅎ
간이 부족하다면 소금을 톡톡 넣어주면 됩니다.
후추
통후추 톡톡톡
후추는 많이 많이~ ㅎㅎㅎ
이제 팔팔 끓여줍니다.
우럭매운탕
매운탕을 바글바글 오래 끓일수록 맛있는 것 같아요. ㅎㅎㅎ
푹 끓여주세요 ~
우럭매운탕
마지막으로 콩나물을 넣고 한번 더 푹 끓여주면 완성입니다. ㅎㅎ
양념도 재료도 너무 간단하죠?
쑥갓이랑 미나리가 없는 게 너무 아쉬웠어요. ㅠㅠ
그래도 너무 맛있는 초간단 우럭 매운탕입니다.
우럭매운탕
오늘은 비가 오는데
비 오는 날에 어울리네요. ㅎㅎ
+ 크 ~ 한잔하면 이만한 안주가 없죠..
우럭매운탕
우럭살.. 너무 맛있겠죠 ㅠㅠ
오동통통해요.
우럭살 원없이 먹었답니다.
우럭매운탕
밥도 한 그릇 말아먹고… ㅎㅎ
면사리 넣어서
시원한 우럭 매운탕 맛있게 만들어 드세요. ~ ㅎㅎ
우럭 매운탕
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