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안녕하세요? 하하공주한끼입니다
날씨가 점점 차갑다는 느낌이 듭니다
오늘 건강요리는 치매좋은 음식 카레의 원료 강황을 가지고
건조하여 강황가루를 만들어 보았습니다
Hello hahagongju sharing together. The weather is getting colder. Today’s healthy dish was made with turmeric, a curry ingredient that is good for dementia, and dried to make turmeric powder.
하하공주 한끼 / Hahagongju’s One Meal
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강황 효능 및 강황가루 만드는 법 – 김군의 건강백서
강황가루 만드는 법 … 2. 씻은 강황을 잘 말린 후 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 벗겨줍니다. … 3. 강황을 2~4mm 정도로 썰어준 후 하루정도 건조합니다( …
Source: kimgunstory84.tistory.com
Date Published: 11/23/2021
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울금가루만드는법, 커큐민 덩어리 울금가루먹는방법
비온다는 소식에 너구리를 피하고 저번주에 겨우 바싹바싹 말렸습니다. 너무 얇게 썰지 않아도 됩니다. 저는 0.5mm 정도로 썰었습니다.
Source: vkeo3136156.tistory.com
Date Published: 5/25/2021
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강황가루만드는법 알아볼까요 – Make a Wish
강황가루 만드는 방법은 쉽습니다. 먼저 싱싱한 강황을 준비해서 깨끗이 씻어주세요. 그리고 작은 슬라이스 조각으로 만들어서 말려주시면 됩니다. 물기가 …
Source: jungboheaven.tistory.com
Date Published: 11/2/2022
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울금의 효능,울금환 만들기,만물상 울금환 만드는법 – Happy Box
그리고 울금가루라는것이 있는데 가장 쉽게 섭취할 수 있는 방법이라 할 수 있습니다.울금가루 사다가 여기저기 넣어서 먹으면 되거든요.
Source: happy-box.tistory.com
Date Published: 11/23/2022
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[항암음식] 울금청국장(강황청국장) 만드는 법 – 효능백과 – Tistory
청국장은 암 환자의 식이요법 중에 주로 쓰이는 음식입니다. 이 음식에 울금가루(강황)와 고추씨가루를 섞어 그 효과를 증대 시켰습니다. 청국장과 울금가루는 제가 …
Source: baroblog.tistory.com
Date Published: 12/7/2021
View: 992
울금 강황 효능 활용법 울금소금 울금오일 울금스테이크 만드는 …
울금 강황 효능 활용법 울금소금 울금오일 울금스테이크 만드는 방법 울금가루 보관 방법 무엇이든물어보세요 20년 9월 14일 방송. kgydkdlstm 2021.
Source: okyoungi.tistory.com
Date Published: 4/5/2022
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주제에 대한 기사 평가 울금 가루 만들기
- Author: 하하공주 한끼 / Hahagongju’s One Meal
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- Date Published: 2020. 10. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YTM_vPOXd2c
강황 효능 및 강황가루 만드는 법
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강황 생소하면서도 들어본 식품일 겁니다. 흔히 카레에 들어있다고 알고 있으며 최근에는 건강식품으로 알려져 많이 접할 수 있는 식품입니다.
생강목에 속하는 다년생 식물로서 인도를 중심으로 한 열대, 아열대 지역에서 주로 재배되고 있으며, 우리나라에서는 유사한 효능을 가진 울금이 재배되고 있습니다.
동의보감에서는 울금보다 강하고 혈괴, 용종, 월경, 어혈, 풍, 기창에 좋다고 기록되어있습니다.
신이 내린 황금푸드라고 불리는 강황 효능에 대해서 알아보겠습니다.
1. 관절염 완화
강황에 함유된 커큐민 성분은 소염작용이 뛰어나기 때문에 관절 통증이나 만성 관절 통증을 완화하는데 도움이 됩니다.
특히 커큐민은 일반적으로 복용하는 이부프로펜과 같은 진통제와 비슷한 효과가 있어 관절염 환자의 진통제로도 효과가 있다고 합니다.
2. 치매개선
주황색 향신료가 두뇌 건강과 기억력을 개선하는데 효과가 있는 것을 밝혀 냈다는 연구결과 있습니다. 이 주황색 향신료가 바로 강황입니다.
강황의 향 성분은 뇌신경 세포의 치유를 촉진하는 효과가 있으며 커퓨 민 성분이 알츠하이머의 주된 징후가 되는 아밀로이드 플라크를 제거하며 기억력 향상에 도움이 되는 등 치매 개선 및 예방에 도움이 된다고 합니다.
3. 여성 질환 개선
따뜻한 성질의 식품으로 생리통과 냉증에 효과적이며 어혈을 푸는데 뛰어난 효과 있으며 생리불순이나 월경통, 무월경 증상 등 각종 여성 질환 개선에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
생리통이 심한 여성들이 섭취하면 통증 완화에 뛰어나다고 합니다.
4. 항암효과
커큐민 성분은 암세포가 생겨 퍼지는 단계에서 그 통로을 차단하는 역할을 하여 암 예방에 도움을 줍니다.
커큐민 발암의 원인인 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하여 전립선암, 피부암, 대장암 등의 암 예방에 도움이 됩니다.
5. 간 건강
강황에 함유된 커큐민 성분은 담즙 분비를 촉진하는 이담 작용을 하여 간 기능을 활성화해주며, 간에 쌓여있는 독소와 노폐물의 배출을 도와 간 건강 증진에 도움을 줍니다.
커큐민 성분은 과음으로 인한 손상된 간세포의 회복을 도와주고, 아세트알데하이드 분해를 촉진시켜주기 때문에 숙취 해소에 도움이 됩니다.
6. 위장기능 개선
카레의 주원료인 강황은 소염제 성분이 함유되어 있는 것은 물론 따듯한 성질로 인해 위장 기능이 좀 냉하고 장이 차서 배탈이 나는 사람이 섭취하면 소화를 촉진시켜 준다고 합니다.
장운동을 활발하게 해주는 효과가 있어 속 쓰림과 배탈 치료에 도움이 되는 등 위장기능 개선에 도움이 됩니다.
7. 당뇨 예방
강황에 함유된 커큐민 성분은 혈당 조절을 도와주고 인슐린 저항성을 개선해 주는 효과가 있어 당뇨 예방에 도움이 됩니다.
실제로 당뇨병 초기증세를 보이던 사람에게 커큐민 알약을 복용시킨 결과 당뇨 발병을 지연시켰다는 연구결과도 있다고 합니다.
8. 면역력 강화
커큐민 성분이 면역체계의 단백질 수치를 증가시켜 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 세균으로부터 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
강황의 따뜻한 성질이 손발이 차가운 수족냉증 개선에 도움이 되며, 여성분들의 생리통, 생리불순 등의 여성질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
강황가루 만드는 법
1. 강황을 물에 씻어줍니다.(강황을 씻기 전에 큰 것은 잘라주면 강황 사이 흙도 빠져나오고 껍질 벗기는데 편리합니다)
2. 씻은 강황을 잘 말린 후 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 벗겨줍니다.
-하하공주한끼-출처
3. 강황을 2~4mm 정도로 썰어준 후 하루정도 건조합니다(너무 얇으면 부서지기 쉽고 두꺼우면 분쇄하기 힘듭니다.)
4. 건조된 강황을 믹서기에 갈아주면 강황가루가 완성됩니다.
-하하공주한끼-출처
강황가루 섭취방법
1. 밥 짓기 전에 물 조절을 마치고 강황가루 한 스푼을 넣고 밥을 지어먹습니다.
2. 하루 1~2스푼 물과 함께 섭취합니다.
3. 우유나 요구르트 음료와 함께 섭취합니다.
부작용 및 주의사항
따듯한 성질을 가지고 있어서 몸이 열이 많은 분들을 복용에 주의해야 합니다.
위장이 약하거나 속 쓰림이 있는 분들은 과다 섭취를 하시면 장기 복용하게 되면 산성 식품이기 때문에 위산분비가 많아져 위를 자극하게 됩니다.
고혈압이나, 당뇨환자분은 과다 섭취하시면 안 되므로 의사와 상의 후 섭취하시길 권한다고 합니다.
몸에 좋은 카레로 오늘 한끼 어떠세요?
포스팅 마치겠습니다.감사합니다^^
-김 군 스토리 84-
울금가루만드는법, 커큐민 덩어리 울금가루먹는방법
비온다는 소식에 너구리를 피하고 저번주에 겨우 바싹바싹 말렸습니다.
너무 얇게 썰지 않아도 됩니다.
저는 0.5mm 정도로 썰었습니다.
대나무 채에 잘 펴서 2~3일 햋볕에 말리면됩니다. 공기가 좋지 않으시다면 습하지않는 볕이 살짝 드는곳에 두어도 잘 말려집니다.
썰다가 금붕어처럼 생긴게 있어서 ^^
1주일 후~
잘말려진 울금입니다.
믹서기에 소량씩 넣고 갈아주시면 됩니다.
오~ 황금색으로 너무 예쁘네요^^
울금가루를 먹는 방법은
1. 각종 요리시 조미료처럼 넣어서 요리를 하시면 됩니다. 육류나 생선의 잡내 제거
2. 밥지을때도 적당량을 넣고 지으시면 황금색 울금밥이 됩니다.
3. 카레 하실때 울금가루를 추가해서 드셔도 됩니다.
4. 울금가루를 물에 풀어 족욕이나 세안시 사용하시면 됩니다.
5. 쉐이크에 타서 드셔도 됩니다.
단 울금은 향이 강해서 소량씩만 넣으셔야 됩니다.^^ 울금은 찬 성분이랍니다. 임산부는 드시면 안된다고 해요.
요렇게 유리병에 보관~
믹서기 노랗게 됬어요 ㅠ 울금은 인도에서 천연염색제로 사용한다던데 믹서기 염색 됬네요 ㅠ
금방지워지겠죠 ? ㅎㅎ
#강황가루 #강황가루활용 #강황밥만들기 #노란색의 강황밥으로 건강한 밥한끼를 즐기자~~
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울금의 효능,울금환 만들기,만물상 울금환 만드는법
만물상 통증 잡는 비법 울금의 효능에 관해서 다뤘는데요.통증은 원활하지 못한 혈액공급이 주원인이라고 하는데요.울금의 효능 혈관을 맑게 하고 혈관 운동도 좋게 만들어 무릎통증에 도움을 준다고 합니다.만물상 울금 먹는법으로 만물상 울금환 만드는법,울금환 만들기 비법이 소개가 되었는데요.누구나 집에서 쉽게 울금환 만들어서 울금을 먹을 수 있다는 점이 좋더라구요.울금의 효능은 좋지만 그냥 먹기는 좀 버겁거든요.그리고 울금가루라는것이 있는데 가장 쉽게 섭취할 수 있는 방법이라 할 수 있습니다.울금가루 사다가 여기저기 넣어서 먹으면 되거든요.우선 울금의 효능부터 얼마나 좋은지 알아봐야겠죠
1.혈액공급에 도움을 줍니다.
관절을 싸고 있는 활액막에 염증이 생기면 붓고 통증이 발생하게 됩니다.활액막의 염증을 줄이려면 혈액공급에 애를 써야하는데요.
혈액순환이 원활해야지만 염증이 개선이 되고 염증을 줄이려면 기혈순환이 중요한데 울금의 효능 기순환과 혈순환을 도와준다는것이죠.
2.강황과 울금은 다르다?
울금의 효능 강황의 효능과 비슷하지만 같은것은 아닙니다.울금과 강황 같은 생강과에 속하지만 강황은 맛이 맵고 성질이 따뜻하지만 울금의 성질은 서늘하다고 할 수 있습니다.울금의 울은 답답한 울로 막힌 기운을 뚫어준다라는 의미를 갖고 있거든요.
3.화병에도 좋다
울금의 효능 막힌 기운을 뚫어주는데 도움이 된다고 하였는데요.그래서 울금의 효능 화병처럼 정서적으로 불안할때 먹으면 도움이 된다고 합니다.
4.커큐민 성분
울금이 왜 무릎통증에 도움이 될까요? 바로 울금에는 항염증 작용이 있는 커큐민 성분때문인데요.염증이 있으면 충혈이 되고 붓고 아프고 열이 나기 마련입니다.울금은 항염 효과가 있어 통증 감소에 효과가 있는것이죠.
5.어깨통증,허리통증에 도움을 준다
무릎통증에 좋은 음식으로 울금의 효능이 소개가 되었지만 울금 무릎통증뿐만 아니라 어깨통증,그리고 허리통증에도 울금이 효과가 있다고 합니다.
6.위염,월경통에도 좋다
울금의 효능 월경통에 좋다고 하는데 이건 처음 들어보네요.그동안 울금 치매에 좋다는 얘기는 많이 들었지만요.어쟀든 통증이나 진통에 효과가 있는것으로 알려졌습니다.
7.피부에 도움을 준다
울금의 효능 커큐민 성분으로 인하여 피부 각질 세포의 재생을 증진시켜 커큐민 성분이 함유된 화장품을 사용하게 되면 각질 세포의 재생력이 높아지게 됩니다.
8.간에 좋다
울금의 효능 울금 먹으면 담즙의 분비가 월활해지면서 간의 독성이 사라지는 효과가 있다고 하는데요.특히 알코올 성분 등을 해독하는 간의 제 기능을 살려주며, 알코올로 생긴 독이 땀과 소변의 형태로 배출되는 것을 원활하게 해준다고 합니다.
9.어혈을 풀어준다
울금의 효능 아홉번째는 어깨,팔,다리 같은 곳에 기운이 맺혀서 생긴 어혈을 풀어줍니다.
만물상 울금환 만드는법 ‘울금환 만들기 배워보자’
울무를 맛있게 오랫동안 먹을 수 있는 방법이 울금환인데요.집에서 손쉽게 만들 수 있는데다가 재료도 울금과 율무가루 그리고 꿀만 있으면 된답니다.
울금환 만드는법 1.율무를 볶은 다음 가루를 내어주세요. 울금환 만드는법 2.울금가루 30~50g,율무가루 150g을 넣어주세요. 울금환 만드는법 3.꿀을 넣어주셔야하는데 꿀을 넣으면 긴장을 풀어주고 통증을 줄여준다고 합니다.게다가 약재들의 성질을 조화롭게 해주는것이 바로 꿀의 역할입니다. 울금환 만드는법 tip 꿀은 끓여주세요.꿀을 살짝 끓여서 넣으면 수분이 없기때문에 더 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있습니다. 하지만 2주~1달 보관시에는 꿀을 끓이지 않고 넣어도 된답니다. 울금환 만드는법 4.반죽을 우황청심환 크기로 만들어주세요. 울금환 만드는법 5.보관시에 붙지 않도록 율무가루를 뿌려주세요.
울금 먹는법 ‘울금환 얼마나 먹어야 되나?
울금환은 하루에 1~2알 정도 섭취하면 되구요.더 많은 양을 먹고 싶다면 하루에 4알 섭취하시면 됩니다.이렇게 만드는데 드는 비용은 울금과 율무를 각각 만원어치 사면 10개월 분량을 만들 수 있다고 합니다.
울금 부작용도 있다?
울금의 효능 좋지만 울금 부작용으로 다량 섭취할 경우 설사와 같은 소화기관에 장애가 일시적으로 나타날 수 있습니다.또한 울금 부작용 소화력이 저하되면서 차가운 기운을 느낄 수 있으며 맛이 쓰고 매워 몸이 거부할 수 있다고 하네요.
그리고 알레르기가 있는분들은 울금 부작용으로 가려울수도 있다고 하는데요.하지만 심각한것은 아니고 일주일내에 진정이 된다고 합니다.허나 체질에 맞지 않는 음식은 아무리 건강에 좋다고 해도 섭취하지 않는게 좋습니다.
울금가루 먹는법 배워보자
1.차로끓여 마시는 방법이 있는데요.건조시킨 울금에 뜨거운 물을 부어 우려내거나 끓는 물속에 넣어 끓여 마시면 됩니다.
2,울금 가루를 그상태 그대로 드셔도 됩니다.
3.요리해서 먹는 방법이 있는데요.매번 카레 만들어서 먹기는 귀찮죠.이럴때에는 요리 된 상태에 울금 한 숟가락씩 뿌려주면 되는데요.볶음밥에다가 뿌려주거나 튀김을 할때 넣어주거나 또는 부침개를 만들때 넣어주거나 아무렇게나 그냥 울금 넣어서 드시면 됩니다.울금 넣으면 맛이 이상하지 않을까? 할 수 있는데 전혀 지장 없습니다.
카레 만들어먹어볼까?
카레만들기에 가장 기본적인 재료는 양파,감자,당근,돼지고기 이렇게 4가지만 있으면 충분합니다. 특별하게 다른 재료 넣지 않고 이 4가지만 넣어도 충분하게 카레맛을 즐길 수 있거든요.
카레 만들때 제가 돼지고기를 잘게도 썰어보고 도톰하게도 썰어서 넣어봤는데 역시나 돼지고기는 도톰한게 좋더군요. 씹는 질감이 다르더라구요. 그러니 자를때 감자 자르는것보다 조금 더 크게 잘라주시면 좋아요.
돼지고기 청주 살짝 넣고 볶아주시구요.감자와 당근 넣고 어느정도 볶아 준 후 물을 넣고 끓여주세요.어느정도 익었다 싶을때 카레를 넣고 저어주시면 되는데 물 조절 잘 하셔야 합니다.어떤 경우 너무 묽게 되는 경우가 있고 또 어떤 경우 질게 되어버리더라구요.뭐 취향대로 선택하시면 좋아요.
울금을 그냥 먹기는 조금 힘듭니다.저희집은 울금 대신 강황을 먹지만 강황 또한 울금과 마찬가지로 우리가 생각하는 카레맛과는 차이가 있거든요.진짜 씁니다.그래서 이렇게 요리할때 울금 가루 넣어주시거나 뿌려서 먹거나 아니면 생선구울때나 밀가루 반죽할때 등 넣어서 먹어야지만 쉽게 넘어가더라구요.
울금 물에 타서 먹으면 죽을맛이예요.어느정도 먹다보면 익숙해지지만 그래도 울금도 강황도 도저히 못 먹겠더라구요.그러니 혹시 울금 드실분들은 위의 방법들대로 드시면 그래도 괜찮으실꺼예요.
울금의 효능 및 울금 먹는법 울금환 만들기 알아보았는데요.캡쳐 및 내용 출처는 TV조선 만물상으로 일요일밤 11시에 방송됩니다.
[항암음식] 울금청국장(강황청국장) 만드는 법
청국장은 암 환자의 식이요법 중에 주로 쓰이는 음식입니다. 이 음식에 울금가루(강황)와 고추씨가루를 섞어 그 효과를 증대 시켰습니다.
청국장과 울금가루는 제가 무척 좋아하는 식품이며, 그 효능 또한 뚜렷해 이 블로그에서도 자주 소개했던 식품들입니다. 이 두 식품이 만나면 어떤 효능이 있을까요?
이 글은 천기누설 100회 특집 10대 건강식품 1위에 올라온 ‘발효식품’ 코너에 소개되었습니다.
울금청국장 만들기
재료: 대두, 짚, 울금가루(강황가루), 고추씨가루
아래 내용은 청국장 만들기를 간단히 설명한 것으로 좀 더 구체적 설명은 이 링크를 확인하세요. ▶검은콩 청국장 만드는 방법
1. 우선 청국장을 만들어야겠죠. 원래는 가을에 햇콩으로 해 먹는게 정석이라고 합니다. 하지만 요즘은 된장이나 고추장에 비해 간단하고 3~4일면 바로 만들 수 있기 때문에 각종 콩을 이용해 바로 만들어 먹는다고 합니다. 콩은 대두·쥐눈이콩·검은콩 등 어느 콩을 사용해도 된다고 합니다.
썩은 콩들을 빼내고 잘 씻은 콩을 하루 저녁 물에 불려, 2시간 정도 푹 삶습니다. 그리고 찬물에 식혀주면 청국장 준비는 끝!
2. 다 식은 삶은 콩을 숙성실로 옮깁니다. 숙성실 온도는 40~45도를 유지하는 곳입니다. 이곳에서 콩을 짚 위에 올립니다. 청국장을 짚 위에서 발효시키면 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 발효균의 번식이 좋아집니다.
그리고 짚 뭉치을 콩 위에 적당히 꼽아 줍니다.
* 집에서 직접 하실 분들은 ‘검은콩 청국장 만들기’ 링크를 꼭 참고하시기 바랍니다.
3. 이렇게 3일간 숙성실에 방치하게 되면 바실러스균 등 에 의해 청국장이 됩니다.
4. 청국장이 다 발효된 다음 울금가루와 고추씨가루를 식성에 맞게 적당히 섞어주면 됩니다. 울금과 고추씨가루는 향신료 이기 때문에 진한 청국장 고유의 맛이 줄어들고 울금의 맛이 날 수 있습니다. 이 프로그램에서는 비율을 울금 1 : 1 고추씨가루
5. 이렇게 해서 울금청국장은 만들어 졌습니다. 울금 뿐만 아니라 자신의 식성이나 건강 상태에 따라 섞는 재료를 바꿔 주면 됩니다. 뽕잎가루, 솔잎가루, 오디가루, 고구마가루, 감자가루등 자신의 입맛대로 넣으시면 됩니다.
암 환자에게 청국장 등 발효식품에 든 짠 나트륨 성분은 해롭지 않을까?
발효식품 안에는 나트륨을 중화 시킬 수 있는 칼륨성분도 들어있고, 여러가지 유익한 물질들이 면역력이라든지 수분대사 조절에 도움을 주기 때문에 건강을 위협하지는 않습니다.
특히 암환자들의 경우에는 면역력이 많이 떨어지고 식욕이 없어서 항암치료 과정 중 문제가 생길 수 있는데 이런 경우에는 발효식품에 있는 면역력 식품과 함께 적절한 염분을 섭취해 주는 게 오히려 건강에 도움이 됩니다. <심경원 가정의학과 교수>
울금청국장 어떤 효능이 있을까?
발효하는 과정 중에 두 가지의 대표적인 물질이 생기게 되는데, 제니스테인이라는 물질과 바실러스 균이 증식하게 됩니다. 이 두 가지가 한꺼번에 작용해서 잠재적으로 암을 일으킬 수 있는 물질을 몸 밖으로 배출 시키는 부가적인 효과를 기대할 수 있습니다.
울금의 커큐민 성분(암예방과 소화기능 강화)과 고추씨가루의 매운맛 성분인 캡사이신(암 예방)은 여기에 합해져 암 예방등 부가적인 효과를 기대할 수 있습니다. <가정의학과 김종우 교수>
울금 강황 효능 활용법 울금소금 울금오일 울금스테이크 만드는 방법 울금가루 보관 방법 무엇이든물어보세요 20년 9월 14일 방송
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밭에서 나는 황금 울금,
건강하고 맛있게 먹는 법
무엇이든 물어보세요
20년 9월 14일 방송
※ 강황? 울금?
예전에는 인도에서 온 것은 강황, 국내에서 생산하는 것은 울금이라고 했는데요. 이 두가지 모두 식품의 성분이나 영양소가 너무 비슷해, 구분하는 것에 큰 의미가 없어서, 지금은 울금으로 통일해서 부르고 있습니다.
※ 울금은 그냥 먹기에는 맛이 쓰기 때문에, 여러가지로 가공해서 먹는다고 합니다. (말리거나, 가루, 환 등)
=> 말린 울금 경우 수분이 빠져나가면서 커큐민 성분이 좀 더 농축되어 있고,
=> 수입산은 0.4%, 국내산은 약 1%까지 커큐민이 들어있다고 하네요
※ 가을울금? 봄울금?
울금은 노란색이 선명 것이 좋은 울금인데, 일반적으로 봄에 나는 울금이 가을에 나는 울금에 비해 조금 더 색이 진한 빛을 띱니다.
=> 이물질이 적고, 투명하고 맑은 선명한 색의 울금을 고르는 것이 좋음
내 몸에 금이 되는 울금 (울금 효능)
※ 울금의 노란색 커큐민 성분은,
염증 작용을 일으키는 효소를 억제하여, 항염, 항산화 기능이 탁월하여 예전부터 많은 연구가 되어왔다고 합니다.
1. 항염증 : 심혈관질환, 뇌졸중, 암, 류마티스관절염 예방
울금 속의 커큐민 성분은
=> 혈관 내피세포의 기능을 호전,
=> 혈전 생성을 예방, 염증성 사이토카인 등을 억제
=> 염증으로 인해 생기는 통증을 조절하는 역할을 합니다.
2. 치매 예방
커큐민은, 뇌의 필수 영양소인 DHA를 합성하는데 중요한 역할을 할 뿐 아니라, 강력한 항산화 작용을 하기 때문에 우울증이나 치매를 예방하는데에도 효과적입니다.
※ 실제로 카레를 즐겨 먹는 인도인들은 미국인에 비해 치매 발생률이 1/4정도로 낮다고 하네요.
3. 신진대사 원활 : 다이어트, 당뇨 예방
커큐민은, 신진대사를 도와 콜레스테롤 수치를 저하시키고, 혈관 건강 및 혈액 순환, 인슐린 분비 활성화 등 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있고, 체내 지방 분해를 유도하기 때문에 체지방 감소에도 좋다고 합니다.
4. 해독 : 간 해독, 면역력 증진
울금의 커큐민은 체내의 나쁜 활성 산소를 배출해주기 때문에, 간기능 개선과 중금속 배출에도 효과가 있습니다.
울금, 내 몸에 금이 되게 먹는 방법
1. 관절염, 비염 등의 염증이 있는 사람 : 울금 가루
관절염이 있어서 시리거나 통증으로 불편할 경우, 비염, 천식 등이 있는 경우,
커큐민의 항염, 항히스타민 작용이 염증을 완화시키고 통증을 조절할 수 있다고 합니다.
2. 위가 안 좋은 사람, 성장기 어린이 : 울금가루 + 우유, 유제품
울금은 분자량이 크기 때문에 소화가 잘 되지 않을 수 있으므로, 가루를 이용해서 섭취하는 것이 좋고,
우유와 함께 먹으면, 유지방, 유단백과 섞여서 소화되기 좋은 형태로 변하기 때문에,
우유나 유제품과 함께 섭취하면 더 효과적이라고 합니다. (쓴 맛도 중화가 됨)
3. 다이어트 하는 사람 : 울금환
식단조절을 하는 중에 있을 때에는 가루보다는 간편하게 환으로 압축해서 먹는 것이 좋지만,
위장관을 자극할 수 있기 때문에 공복보다는 식후에 섭취하는 것이 흡수율을 높이고 위의 자극을 줄일수 있습니다.
4. 당뇨, 고혈압 고지혈증 있는 사람 : 울금소금, 울금 오일
울금은 혈관의 수축과 이완 작용을 돕기 때문에 혈압 조절, 혈액 순환에 도움이 될 수 있다고 합니다.
(울금과 천일염을 이용해 울금 소금을 만들어 요리에 활용하면, 더 효과적이라고 합니다)
울금소금 만들기
재료 : 꽃소금(천일염) 1컵, 울금 1/3컵
<만드는 방법>
꽃소금에 울금을 넣어 섞은 후, 유리병에 담아 실온에 보관한다.
비율은 소금 : 울금 = 3 : 1 정도 (소금 양은 조절해도 됨)
잘 섞어서 유리병에 담고, 요리에 활용하면 됩니다~
(2달 내로 소비하는 것이 좋다고 해요)
울금오일 만들기
울금은 기름에 잘 녹는 성분이기 때문에, 요리할 때 울금 오일을 활용하면 평상시에도 울금을 섭취할 수 있어 효과적이라고 합니다.
재료 : 식용유 2컵 (400mL), 울금 4큰술, 양파 1/4개, 마늘 2개
=> 올리브유는 오래 끓이면 좋지 않으므로, 일반 식용유나, 포도씨유, 해바라기씨유, 까놀라유를 이용하는 것이 좋음,
<만드는 방법>
1양파(1/4개)는 가늘게 채를 썰고 마늘(2개)는 납작하게 편으로 썰어 준비한다.
기름과 울금의 비율은
=> 식용유 100mL (반 컵) 당 울금 가루 1큰술 정도의 비율
2팬에 식용유를 담고, 양파와 마늘을 넣어 양파에 색이 살짝 날 정도로 은근하게 끓인다. (약한 불)
3불을 끄고 1분 정도 식힌 후, 울금을 넣고 젓는다.
식으면 체로 걸러서 유리병에 보관
※ 울금 오일 보관법
가열해서 만든 것이기 때문에, 실온에 두는 것보다는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
울금 스테이크 (울금 소금과 울금 오일 이용)
=> 연어 대신 기름진 생선(고등어) 을 이용해도 된다고 해요.
재료 : 연어(스테이크용) 200g, 방울토마토 5개, 아스파라거스 2줄기, 울금오일 1큰술,
울금소금 약간, 후추 약간
1 연어는 스테이크용으로 준비하여 울금소금과 후추를 뿌려 간이 배도록 10-20분 정도 둔다.
2 팬에 울금오일을 두르고 강한 불에서 연어를 올린 다음 익으면 뒤집고 불을 약하게 줄인다.
3 방울토마토는 씻어 꼭지를 떼어내고 아스파라거스는 어슷하게 반으로 자른다.
4 연어를 구우면서 옆에 방울토마토와 아스파라거스를 같이 구우면서 울금소금을 넣어 간을한다.
5 연어가 익으면 접시에 담고 방울토마토와 아스파라거스를 곁들인다.
=> 후추 속의 피페린 성분은 커큐민의 흡수를 20배 정도 높여주기 때문에, 울금을 이용한 요리에 후추를 함께 넣어 활용하면 더욱 좋다고 합니다.
※ 울금 가루 보관법
오래 두고 먹으려면 냉장고나 냉동고에 보관
매일 먹는다면 상온에 두어도 쉽게 상하지는 않는다고 합니다.
(곰팡이가 피었다면 걷어내고 먹기보다는 전체 다 버리는 것이 좋습니다.)
※ 질문과 답변
질문
몸에 좋은 울금이 들어간 카레를 매일 먹어도 될까요?
답변
(O) 카레 가루에는 울금이 10% 내외로 들어있기 때문에 하루 세 끼를 다 카레로 먹어도 됨.
또 카레 가루는 울금 이외의 고추, 후추, 정향, 계피 등 10여가지 이상의 향신료를 혼합하여 건조한 것이기 때문에,
=> 카레에 울금 가루를 더 넣어 먹거나, 자신만의 레시피를 이용해 카레 가루를 사용한 요리를 만들어 먹는 것이 좋음
※ 울금 먹는 방법 (섭취 권장량)
=> 하루 최대 10g 이하
=> 울금 가루로 먹을 때에는 티스푼으로 1스푼씩 3번 정도로 나눠서 먹는 것이 좋고, * 1티스푼이 3~4g 정도)
=> 한 꺼번에 먹는 것보다는 아침, 점심, 저녁, 세 번 나누어서 식사나 차로 먹으면 소화 흡수율을 높일 수 있어 더 효과적이라고 합니다.
질문
울금을 보리차와 같이 끓여서 물로 먹으면 괜찮을까요?
답변
(날 생강보다 먹기 어려운 것이 날 울금!)
보리와 같이 먹으면 좋은 궁합이지만, 울금 맛이 쓰기 때문에 적은 양부터 넣고 먹어보면서 양을 늘리는 것이 좋음
질문
밥을 지을 때 6인분에 티스푼 2수저를 넣고 울금밥을 짓는데 괜찮나요?
답변
울금밥 2인분 만들 때, 울금 1작은술 정도가 적당
많이 넣어도 1큰술을 넘지 않는 것이 좋다고 합니다. (1큰술 = 3 작은술)
울금에 대한 내용을 정리해 보았습니다.
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